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jul
28
2011
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>Roxy Club – Belo Horizonte |
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The world is where we live from WWF on Vimeo.
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jul
27
2011
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>Sauternes |
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Continuando nossa série sobre os estilos e tipos de vinhos famosos, queria falar para vocês esta semana um pouco sobre os famosos Sauternes.
Para quem não sabe, os Sauternes são os vinhos de sobremesa mais famosos do mundo, feitos em sua maioria com as uvas brancas Semillón e Sauvignon Blanc e eles são produzidos na região de mesmo nome, que fica ao sul de Bordeaux (França). É um vinho branco doce que é feito de uma maneira especial que muita gente nem imagina. Esta doçura vem da ação de um fungo, chamado Botrytis cinérea, que também é conhecida como “podridão nobre”. Mas como isto acontece? Por que ele fica doce? Estou tomando um vinho “mofado”? Vamos lá…
A região de Sauternes fica às margens do pequeno rio Ciron e esta região é bem propícia para a proliferação destes fungos, pois por volta de Setembro (outono) as manhãs são muito úmidas, até pela proximidade com o rio e chega até a formar uma névoa e esta umidade ajuda o desenvolvimento deste fungo, que provoca uma porosidade nas peles das uvas, fazendo com que a água dentro dela evapore e a concentração de ácidos e açúcares sejam maiores. E depois, à tarde o sol se encarrega de ajudar a água a evaporar. Com isto, o resultado é um vinho licoroso (untuoso) e bem doce. E o mais famoso de todos, o único a levar o status de Premier Grand Cru, é o famoso Chateau d’Yquem que custa uma boa quantidade de dólares por uma garrafinha…
Semana que vem tem mais. Bons vinhos a todos, sempre com responsabilidade!
Cheers!!
André Rossi
andre@winet.net.br
www.winet.net.br
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jul
21
2011
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>Novo Restaurante Francês em São Paulo: Colette Brasserie |
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| www.colettebrasserie.com.br |
Com o cardápio inspirado na provocante escritora francesa Sidonie Colette, o novo restaurante francês da cidade oferece cardápio e ambiente que mistura em proporções interessantes o clássico com o moderno.
O menu é exclusivo e criativo, influenciado pela história dos donos. França, Brasil e Estados Unidos.
Clique abaixo para conferir o cardápio completo.
Colette Brasserie
Alameda Jaú, 1372 – São Paulo
Tel.: (11) 3061-5765
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jul
19
2011
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>Brunello di Montalcino |
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Começando a falar pra vcs um pouco mais sobre os tipos de vinhos mais famosos, como prometi na semana passada, vou começar com um dos meus preferidos, o Brunello di Montalcino.
Este vinho italiano é originário da Toscana, particularmente da cidade de Montalcino e seus arredores. O grande nome e praticamente criador do Brunello di Montalcino é a família Biondi Santi, que no final do século XIX, por volta de 1860 começou a produzir um vinho escuro, intenso, longevo e extremamente elogiado. Os anos foram se passando e o vinho foi se tornando a resposta toscana ao Barolo, famoso vinho do Piemonte. Biondi Santi e outros produtores continuavam fazendo um vinho maravilhoso, mas ainda sem a fama de muitos outros Italianos e Franceses. Até que na segunda metade do século XX, o vinho teve seu BOOM, virando um dos maiores ícones da Italia (Se não o maior) e do mundo!
Para poder constar no rótulo de um vinho as palavras “Brunello di Montalcino D.O.C.G” ele precisa passar por uma série de rígidos pré-requisitos, como a uva utilizada (Sangiovese Grosso), o redindimento máximo por hectare, o tempo mínimo que ele precisa envelhecer em barricas, etc… Apenas um parêntese para explicar, DOCG significa Denominazione di Orignie Controlata e Garantita, que é um “atestado” de qualidade que alguns vinhos levam. Mas isto é assunto para depois…
Para se ter uma ideia do trabalho que dá um Brunello, não se lança nenhum Brunello di Montalcino no mercado antes que ele tenha 5 anos de idade. Ou seja, se saírmos hoje para procurar um Brunello di Montalcino 2007, 2008, 2009 ou 2010 para comprar em qualquer lugar do mundo, não encontraremos. O Brunello tem seu irmão mais novo, o Rosso di Montalcino. Este também segue algumas regras, mas elas são mais menos rígidas que os Brunellos. Um Rosso, por exemplo, pode ser lançado depois de 1 ano de sua colheita.
Por todos estes cuidados e regras que um Brunello precisa, não são vinhos baratos. Os Riservas então, menos ainda, afinal eles são ainda mais especiais. Mas todos eles, inclusive os Rossos, são vinhos deliciosos e fascinantes!
CHEERS!!
André Rossi
andre@winet.net.br
www.winet.net.br
André Rossi, o Déco, participa do Blog Flavour Guide semanalmente com dicas imperdíveis para quem é apaixonado por vinhos.
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jul
14
2011
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>Restaurantes Incríveis: |
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| Sea |
O resort Anantara Kihavah Villas, Maldivas, abriga o único restaurante submarino do mundo, o Sea.
No menu inclui buffet mediterrâneo para o almoço e no jantar, menu degustação harmonizado com vinhos de sua adega com 250 rótulos estocados de 14 países.
O Anantara Kihavah fica nas Maldivas, em Kihavah Huravalhi e faz parte de um grupo de 15 resorts de luxo na Tailândia, Maldivas, Bali e os Emirados Árabes Unidos e no futuro próximo também no Vietnã, China, Bali, Tailândia e Abu Dhabi.
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jul
12
2011
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>Restaurantes Incríveis: Fangweng – Hubei / China |
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| Restaurante Fangweng |
O restaurante Fangweng, conhecido como o “único restaurante em caverna no mundo”, fica em Hubei (China) cravado na montanha ao lado da caverna “Three Travelers Cave” e em cima do rio Yangtze, um dos principais pontos turísticos da cidade.
Além de apreciar a maravilhosa vista da beleza natural, em frente ao restaurante tem uma plataforma de bungee jumping o que permite ao clientes assistir ao vivo os aventureiros se lançarem no ar.
Endereço: Sanyou Cave Bridge, Nanjin Guan, Yiling District
Telefone: 0717-8862179
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jul
12
2011
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>Novas cachaças na FEIJOADA da Bia |
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O que era originalmente (e aliás continua sendo) um espaço na Barra Funda para abrigar a cozinha de seu bufê, foi também adaptado por Bia Braga para servir uma concorrida feijoada (abre somente no almoço de quarta a sábado), trazida à mesa e com direito a um gostoso terraço e chorinho ao vivo.
Além da deliciosa feijoada, Bia coloca a disposição de seus clientes uma invejável Carta de Cachaças como entendedora do assunto que é. Inclui desde as famosas cachaças mineiras até garrafas garimpadas em alambiques de produtores amigos.
Feijoada da Bia
Rua Lopes Chaves, 105 – Barra Funda – São Paulo
Tel: 11 3663-0433
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jul
11
2011
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>Vinhos Famosos |
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| GettyImages |
Todos nós que gostamos de vinhos já ouvimos falar de uma série de tipos e estilos e temos os nossos “queridinhos” certo? Então, para as próximas colunas, vou listar e explicar um pouco sobre os principais vinhos do mundo, ao menos os mais famosos. Pois muitas vezes gostamos de um determinado tipo de vinho, mas não sabemos nada sobre ele. Apenas gostamos (que é o mais importante) e só.
Os vinhos mais famosos do mundo sem dúvida são os franceses. Mas dentro da França há alguns que se destacam, como os Bordeaux e os Borgonhas, sem falar ainda nos glamorosos Champanhes e nos deliciosos e doces Sauternes.
Na Itália, o Brunello di Montalcino, o Barolo e o Chianti são os mais conhecidos; Na Espanha, os Riojas e as Cavas; Em Portugal o Vinho Verde e o Vinho do Porto; E por que não falar do Tokaji (Hungria) e dos Rieslings Alemães, que apesar de não estarem num mesmo patamar que os demais em termos de conhecimento, são vinhos “típicos” destes 2 países?
Enfim, poderia ficar semanas e semanas falando dos vinhos de cada país, como o Shiraz Australiano, o Pinotage Sul-Africano, o Sauvignon Blanc Neo-Zelandês, os Cabernets Californianos, Carmenères Chilenos, Malbecs Argentinos, Tannats Uruguaios e até mesmo dos Espumantes Brasileiros. Mas aí já não estamos mais falando de vinhos específicos, como os que citei anteriormente.
São sim vinhos que são diretamente ligados a estes países, mas em outros países também produzem. No caso sob vinhos que vamos falar, eles fazem parte da história de seus países e até mesmo alguns tem rígidas legislações próprias. Mas prometo que depois falarei destes outros…
Semana que vem começaremos nossa viagem nestes famosos vinhos!Boa semana a todos, bons vinhos, sempre com responsabilidade!
CHEERS!!
André Rossi
andre@winet.net.br
www.winet.net.br
André Rossi, o Déco, participa do Blog Flavour Guide semanalmente com dicas imperdíveis para quem é apaixonado por vinhos.