Flavour Guide

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Camarão na Moranga

Ingredientes 
4 mini morangas
Papel alumínio
5 folhas de capim santo (erva cidreira/capim limão)
1 pedaço de 10cm de barbante
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1/2 cebola cortada em cubos médios
500g de abóbora japonesa (cabochá) cortada em cubos médios
300ml de caldo de camarão
200ml de leite de coco (pode-se utilizar a versão light)
2 colheres (sopa) de gengibre fresco, ralado e espremido (utilizar apenas o suco)
Salsinha fresca bem picada
500g de camarão rosa
3 colheres (sopa) de cachaça
Azeite para grelhar
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer 
1. Embrulhe as mini morangas com papel alumínio (com o lado brilhante para dentro) e leve ao forno médio (180°C) até que fiquem macias (não moles). Reserve.
2. Amarre as folhas de capim santo com um barbante.
3. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Junte a abóbora e refogue.
4. Acrescente o caldo de camarão, as folhas de capim santo (amarradas por um barbante) e cozinhe até a abóbora ficar bem macia.
5. Retire o capim santo e bata no liquidificador.
6. Volte para a panela, junte o leite de coco e o gengibre, deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Tempere com sal e salsinha picada.
7. Deixe o camarão marinar na cachaça por 5 minutos.
8. Escorra o camarão e seque bem com um papel toalha.
9. Aqueça bem uma frigideira, coloque um pouco de azeite e doure os camarões, dos dois lados.
10. Tempere com sal e pimenta e se for preciso corte os camarões ao meio (para que caibam dentro da mini moranga).
11. Com uma faca bem afiada corte uma “tampa” em cada moranga. Com uma colher retire as sementes (com cuidado para não perfurar a moranga).
12. Coloque os camarões dentro da moranga e complete com o creme de abóbora.
13. Tampe e leve ao forno médio (200°C) por 10 minutos (só para aquecer).

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Dificuldade: Média

Receita por Dedo de Moça

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Vale a pena conferir a carta de drinques preparada pelo barman Rodrigo Prudente.

Abaixo, duas receitas deliciosas e simples para receber os amigos em grande estilo.

Ingredientes:
1 pão bagel70g de Salmão defumado fatiado
50g de cream cheese
Suco e Raspa de meio limão siciliano
01 colher de chá de cebolinha francesa picada
sal e pimenta à gosto

Instruções:
Misture o suco e raspa de limão com cream cheese, junte a cebolete, sal e pimenta à gosto. Corte o bagel ao meio, dê uma leve tostadinha no pão, passe o creme dos dois lados do bagel, disponha as fatias de salmão, feche e sirva.

Ingredientes:
60 ml vodca
50 g de frutas vermelhas
1 colher de açúcar
30 ml suco de cranberry (cereja)
15 ml grenadine (xarope de romã)
2 pás de gelo

Instruções
Para montar o drinque, basta fazer um mistura uniforme dos ingredientes e levar ao liquidificador.
Sirva em copo americano.

Chez Burguer
Alameda Lorena, 2101 – Jardins
Tel: 11 30611888

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Martini Cambraia

50ml de Cachaça Cambraia
50ml de Calda de Tamarillo
5 ml de Limao Taiti
10 ml de Campari
1 Esfera de Bacuri

Modo de preparo:Numa coqueteleira com 8 pedras de gelo adicine a cachaça, a calda de tamarillo, o limao taiti e o campari.
Agitar a coqueteleira por 10 segundos.
Servir em taça martini pré gelada e decorar com 1 esfera de bacuri (fruta da região norte do País). 

Caipirinha Cambraia 

5 folhas de hortela
100ml de Cachaça Cambraia
50gr de Caju
30 gr de Limão Galego Rosa
30gr de Limão siciliano
1 colher de chá de Açucar

Modo de preparo:Mascerar o limão galego, o limão siciliano, a hortelã e o caju no copo old fashioned acrescer gelo, açúcar e a cachaça.

Veja estas e outras receitas elaboradas com Cachaça Cambraia AQUI.
www.cachacacambraia.com.br

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Hitch from Pascal Monaco on Vimeo.

>Filme lindo sobre como fazer um Bolo de Beterraba.Vale assistir…

 
beet cake from tiger in a jar on Vimeo.

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fonte

Para comemorar o lançamento do seu livro de receitas “My father’s Daughter”, Gwyneth Paltrow preparou pessoalmente um jantar íntimo nesta segunda-feira para convidados especiais.

Blythe Danner mãe de Gwyneth e Michael Stipe

Mr. Stipe, Christy Turlington e Ed Burns.

Gwyneth e Martha Stewart.

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Clique AQUI para comprar.

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>Foto: Claudia Cheddid

½ xícara (chá) de laranja pêra (suco)
¼ xícara (chá) de limão Tahiti (suco)
½ xícara (chá) de melancia, sem semente e cortada em cubos pequenos
½ colher (chá) de gengibre ralado e espremido (utilize apenas o suco)
1 ½ colher (sopa) de cebola roxa picada em cubos bem pequenos
1 ½ colher (sopa) de sal
Pimenta do reino moída a gosto
150g de camarão cinza, limpo e cortado em cubos pequenos
150g de lula, limpa, cortada em anéis
½ colher (sopa) de hortelã fresca picada bem fininha

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Para 4 pessoas:

12 vieiras limpas e sem o coral
1 chuchu
80ml de azeite Manni
30ml de suco de limão
20ml de mel de flor de laranjeira
Folhas de manjericão
Tiras de salsão cruas para decorar
30ml de iogurte natural
Flor de sal
Pimenta do reino moída

Cortar as vieiras em cubos pequenos e reservar, cortar o chuchu em cubos do mesmo tamanho das vieiras e cozinhá-los em água até estarem al dente. Misturar as vieiras com o chuchu e acrescentar o limão, o azeite, o mel, o manjericão, o sal e a pimenta. Colocar em aros retangulares, com um risco de iogurte, decorar as vieiras com tiras de salsão e servir frio.

www.emiliano.com.br
Rua Oscar Freire, 384 – Tel: +55(11)3068-439

>INGREDIENTES:

10 maçãs
suco de dois limões
4 colheres (sopa) de açúcar

Recheio:
4 gemas
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
5 colheres (sopa) de maizena
1 colher (sobremesa) de baunilha
300g de pistache s/casca torrado e picado grosso

Cobertura:
½ kg de chocolate ½ amargo
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 cálice de licor Amareto

MODO DE FAZER:

1) Descasque as maçãs, retire o miolo, lave, regue com o limão e salpique com açúcar. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar (reserve).

Cobertura:
2) Coloque o chocolate e o creme de leite em uma panela para derreter em banho-maria, acrescente o licor e reserve.

Recheio:
3) Bata todos os ingredientes menos o pistache, leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar. Retire do fogo e reserve.

MONTAGEM:
4) Recheie as maçãs com o creme de pistache e coloque em travessa, cubra com o chocolate derretido e sirva.